Φυσικό γλυκαντικό από το νέκταρ που παράγεται από τα άνθη του φοίνικα καρύδας (Cocos Nucifera). Η επεξεργασμένη λευκή ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υφίστανται σημαντική επεξεργασία και ως εκ τούτου αφαιρούνται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η ζάχαρη καρύδας, από την άλλη πλευρά, υφίσταται πολύ λίγη επεξεργασία, επομένως είναι σε θέση να διατηρήσει μερικές από τις φυσικές βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά της. Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση της λευκής και της μαύρης ζάχαρης σε αναλογία 1-1. Εφαρμόζεται σε κανονικές συνταγές και έχει εμφάνιση κίτρινου / καφέ κόκκου.
