Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 1595kj/377kcal – Λίπη: 1,8g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,70g – Υδατάνθρακες: 78g εκ των οποίων σάκχαρα: 6g – Φ.Ίνες: 9,4g – Πρωτεΐνες: 7,5g – Αλάτι: 0,020g
ΧΑΛΒΑΣ ΠΟΛΕΝΤΑΣ
Υλικά:
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες πολέντα
1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι ντίνκελ 1050
1 κούπα ζάχαρη καρύδας
8 κουτ. σούπας μέλι ανθέων
3,5 κούπες νερό
1 ξυλαράκι κανέλα κευλάνης και 2 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)
από μισή κούπα: καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης,
κράνμπερρυ και μύρτιλα μικρή περίπου 100γρ.
ψιλό ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Παρασκευή:
Σε ένα κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη καρύδας και το ξυλαράκι κανέλας και τα γαρύφαλα. Διαλύουμε εκεί μέσα το μέλι και κλείνουμε το μάτι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη 1,5 κουτ. αλεύρι για να το ροδίσουμε. Ανακατεύουμε μέχρι το επιθυμητό χρώμα. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα. Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφαιρούμε από το νερό το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλα. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την πολέντα σιγά και ανακατεύοντας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να γίνει ενιαία η μάζα και την αδειάζουμε σε μια φόρμα ή σε ατομικά μπαλάκια ή φορμάκια. Πασπαλίζουμε με φρέσκια κανέλα ξύνοντας ένα ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
