Η βανίλια Μαδαγασκάρης είναι ένα φυτό που ανήκει στην κατηγορία της ορχιδέας και θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά! Κατά της διάρκειας της ωρίμανσης οι λοβοί της παίρνουν το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα.
Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στη σοκολάτα, σε προϊόντα αρτοποιίας, στη ζαχαροπλαστική,στις πουτίγκες, στις σάλτσες,σε παγωτό, σε αφεψήματα και στην αρωματοποιία.
